たんぱく質は、体を作る大元の栄養素です。
不足すると、免疫機能が低下して抵抗力が弱くなり、
さまざまな病気にかかりやすくなります。
さらにたんぱく質が不足すると 筋力も落ちてきてしまいます。
逆にたんぱく質を取り過ぎると
一日の必要量のカロリーオーバーになってしまうので
ヘルシーさがよいと羊肉が今注目を浴びています。
このページでは羊肉の購入に関することを紹介します。
羊肉を購入する方法は 大きく分けてテイクアウトと通販の２種類です。
それぞれの特徴を紹介します。
【テイクアウト】
まず手軽なところで ご近所に大手スーパーはありますか？
精肉部、或いはお肉屋さんに注文して下さい。
お取り寄せ扱いになります。
お店のことを考えると出来れば
１キロ単位ぐらいで 注文してあげて下さい。
冷凍保存すれば、２カ月は持ちます。
間違っても冷凍肉は買わないでください。
匂いがきつすぎるケースが多いです。
必ず「生」のラムを購入してください。
【通販】
送料がかかっても仕方がないと 割り切ることができるならば
羊肉を購入する方法は一気に広がります。
通販で羊肉を購入する際、
ラムとマトンの大きな違いを 理解しておきましょう。
仔羊のラムにはあまりクセがありません。
しかしマトンには独特の臭みがあります。
また、肉質はラムがやわらかい一方、
マトンの肉質は締まっていて
適度な硬さと歯ごたえがあります。
羊肉を初めて食べるという人はラムを、
羊肉特有のにおいが好きという人は
マトンを選ぶことをおすすめします。
ラム肉が届いたらすぐに食べるのが、
美味しくいただく秘訣です。
そのためには、献立に合わせて 期日指定ができる商品を選びましょう。
では次になぜ今「羊肉」が 人気か高くなっているかをお話します。
「肉＝高カロリー」と考えてしまう方も
いらっしゃると思いますが、
ラム肉は全体的に低カロリーでヘルシーです。
例えば、牛肉100gあたりのカロリーは259kcalですが、
ラム肉の100gあたりのカロリーは198kcalです。
割とヘルシーなイメージがある鶏肉は204kcalなので、
それよりも低いことがちょっと意外です。
よってラム肉は、カロリーを抑えながら
量はしっかりと食べたい人に
おすすめの肉といえます。
また、脂肪燃焼効果のあるL-カルニチン、
不飽和脂肪酸と一緒に摂ることができる点も
メリットのひとつです。
中性脂肪が高くなってしまい、
標準値内に収めたい人にとっては
お助けマン的な食材です。
羊肉が無事購入できたら 試して頂きたい料理レシピを紹介します。
●葱爆羊肉（葱とラム肉切落しで風邪知らず）
材料 （ラム肉200g分）
.ラム切落し200g.長葱1本 .クミンシード大さじ1
.花椒粉小さじ1.油大さじ1 .塩適量
【作り方】
1.葱は転がしながら斜めに切っていく。
2.フライパンに油を熱し、中火でクミンを炒める。
ぱちぱちしてきたらラム肉を加え、
強火にしてさらに炒める。
3.肉がところどころキツネ色になったら
葱を加えてさらに炒める。
4.葱がしんなりする直前に 花椒粉と塩で味付け。
しんなりしたら出来上がり。
●簡単美味しい一品 羊肉と大根スープ
材料 .羊肉200g .大根1/3本 .八角1個 .花椒少々
.ロリーエ1枚 .鶏ガラの素大さじ1 .料理酒大さじ1
.みりん大さじ1 .醤油大さじ1 .粉本出汁小袋1
.青ネギ適量 .水1500cc
【作り方】
1．お茶パックに八角、花椒、ロリーエを入れる
2.大根を1センチの厚さに切って、
包丁で皮をむき、食べやすいに切る
3.ラム肉を食べやすい大きさに切る
4鍋に大根、ラム肉、おろし生姜を入れる
5.1の香辛料、水、鶏ガラの素、料理酒、 みりん、
醤油、粉本出しを鍋に入れる
6.沸騰したら、アク抜きにし、20～30分煮込む
7.容器に入れて、青ネギをのせたら出来上がり。
●ラムとニンジンのカレー
材料 （ 2人分 ）
.ラム肉 …250g .ニンジン …2本 .玉ねぎスライス …1/4個
.カレー粉 …大さじ1と1/2 .クミンパウダー …大さじ1/2
.薄力粉 …大さじ1 .サラダ油 …大さじ1/2 .水 …500mlほど
.塩 …小さじ1/2 .こしょう …適量
【作り方】
1.下ごしらえ ニンジンは皮をむいて5㎜幅にスライスする。
ニンジンとラム肉、玉ねぎをバットに入れて
塩、こしょうをふる。
カレー粉とクミン、薄力粉もまぶしつける。
2.具材を炒める 煮込み鍋に油を入れて熱し、
油が温まったら1のラム肉を鍋底に広げる。
その上にニンジンと玉ねぎをのせて蓋をする。
3.具材を蒸し焼きにする 2を中火弱の火加減で
3分ほど焼いて蓋を開け、 全体をひっくり返して
再び蓋をする。 弱火強の火加減で3分蒸し焼きにする。
4.具材を煮込む 3の蓋を開けて、
水を注いで火を強めにする。 沸騰したら弱火にして
蓋をして5分ほど煮る。
5. 4のニンジンが軟らかくなったら 煮汁の味をみて
塩、こしょうで味を調える。
皿にごはんを盛り、カレーをかける。
【まとめ】
羊肉を購入する方法は 大きく分けてテイクアウトと
通販で取り寄せる２種類があります。
羊肉を初めて食べるという人はラムを、
羊肉特有のにおいが好きという人は
マトンを選ぶことをおすすめします。
家族と一緒に食べるときは もしかしたら
好き嫌いが出てしまう食材です。
万が一のために違うおかずも作れるよう
材料だけは買っておくと安心できます。